מקינטה – מכונת קפה קטנה ושובבה

איך מכינים קפה מושלם עם מקינטה?

קודם כל, קונים פולי קפה מושלמים. שנית, צריך להצטייד במטחנה טובה, גם כאן שם המשחק הוא טחינה אחידה. אם המטחנה שברשותך לא טובה, הטחינה של הקפה לא תהיה אחידה, מה שעלול לגרום להיווצרות של ערוצים בקפה (צ'אנלינג) והמים פשוט יעדיפו לעבור בערוצים אלו ואותם איזורים יעברו מיצוי יתר בזמן ששאר הקפה לא יעבור מיצוי כראוי.  אם אין ברשותך מטחנת קפה, בקש מהמוכר שיטחן את פולי הקפה לדרגה המתאימה למקינטה או אם אתה מזמין מאתר אינטרנט שמוכר פולי קפה משובחים (רמז, רמז) בחר באפשרות טחינה למקינטה.

אם מדובר במקינטה חדשה ואתה משתמש בה לראשונה, כדאי לשטוף אותה ביסודיות לפני השימוש הראשון ולהכין פעמיים או שלוש קפה מבלי לשתות.

יש למלא את החלק התחתון במים חמים. נכון, המים החמים מקשים על ההברגה של המקינטה, אבל יש סיבה טובה מדוע כדאי להשתמש במים חמים ולא מים קרים או פושרים: תהליך החימום האיטי של המים גורם לחימום הקפה, אשר מוסיף לטעם המר של התוצר הסופי. יש למלא את המים עד לחלק התחתון של השסתום, כך שהשסתום יהיה מעל למים החמים.

יש להניח את החלק האמצעי במקומו ולמלא אותו בקפה כאשר הקפה בולט מעט באמצע בצורה של הר – אין לדחוס את הקפה בשום צורה. לבסוף יש להחזיק את החלק התחתון עם המים החמים בעזרת מגבת או מטלית ולהבריג אותו לחלק העליון. חשוב לציין שלא כדאי להשתמש בידית של החלק העליון כמומנט בזמן ההברגה משום שהיא עלולה להישבר. יש להניח את המקינטה על אש בנונית ולפתוח את המכסה העליון. כאשר הקפה מתחיל לזלוג, יש לעקוב בקפידה אחרי התהליך: כאשר הקפה מתחיל לפעפע ולזרום במהירות, יש לסגור את המכסה ולהוריד את הקפה מהאש. אפשר לשטוף את החלק התחתון בעזרת מים קרים בשלב הזה כדי לעצור את מיצוי הקפה ולהימנע ממיצוי יתר. כל מה שנותר כעת לעשות הוא למזוג וליהנות מהקפה.

ניקוי המקינטה

ניקוי המקינטה הוא הנושא השנוי ביותר במחלוקת בכל הקשור למקינטה. חלק סבורים שיש לנקות אותו במים פושרים בלבד כדי לא לפגוע בשכבת שומני הקפה המצטברים על המקינטה אחרי שימוש שוטף ומונעים טעם מתכתי בקפה. אחרים סבורים שיש לשטוף אותה ביסודיות עם סבון אחרי כל הכנה במיוחד כדי להיפטר משומני הקפה ושאריות הקפה אשר תורמים לטעם מר של הקפה. אני סבור שהאמת נמצאת איפשהו באמצע. כלומר, יש לנקות אחרי כל שימוש בעזרת מים פושרים והידיים בלבד ופעם בשבוע יש לנקות את המקינטה ביסודיות עם שימוש בסבון ואף ניתן להשרות בחומץ תפוחים למשך כחצי שעה. מה שלא יהיה, אסור לשים בתוך מדיח כלים!

כדי לנקות ביסודיות את המקינטה, יש לפרק אותה לכל חלקיה: יש להוריד בעזרת השפיץ של הסכין את טבעת הגומי מתחת לחלק העליון יחד עם הרשת ולנקות את כל החלקים ביסודיות. לאחר השטיפה יש להשאיר לייבוש באוויר.

שורה תחתונה

מדובר בכלי זול יחסית, קטן ולא תופס מקום במטבח. אופן הכנת הקפה במקינטה לא כל כך מסובך ואם עובדים נכון אפשר להכין בעזרת המקינטה קפה נפלא. מה שבטוח, את הבוקר שלי כבר שנים אני פותח רק עם מקינטה. מה אתכם? ספרו לנו בתגובות.